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店長日記

店長の浅野です！

夢は日本一の味噌造り！
ここ広島県府中市より日本一の味噌を発信できる事を夢に頑張っております。

実は、インターネット店の店長、兼社長、兼製造責任者、兼・・・・・・・つまり製造から販売までそして経営まで何でもやっております。だから当社の味噌のことは何でもわかりますのでお気軽にお尋ねください。

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女房の作る味噌汁よりウマイ！
“ちょっと贅沢な”
フリーズドライみそ汁
女房の作る味噌汁よりウマイ！贅沢なフリーズドライみそ汁

府中味噌は古くから名産品として
ご進物にお使いいただいていました。

「味噌は美味しいし喜ばれるけれど、
持っていくのにはちょっと重い」
そんな声もありました。

府中味噌の味はそのままで、
何か軽いものはできないものか・・・
日々色々と考え悩んでいたものです。

その頃、フリーズドライ製法という方法を耳にし、
わらにもすがる思いで作ってみることに。

最初はフリーズドライで味噌汁を作ってみると、
生みそで作ったものよりも当然香りが落ち、
思ったよりも濃く、減塩味噌の味噌汁とは
とても思えない様なものでした。

何度も何度も試作を重ね、
じっくりと長時間、天然熟成した、
香りもしっかりした味噌を
フリーズドライのために造りました。

調味料も極力抑え、
「自宅で作った味噌汁」にできるだけ近づけました。

できあがったフリーズドライの味噌汁を
試食してもらったところ、
「家で作った味噌汁より美味しい」
と大・大・大好評でした。

今ではおかげ様で、
『年間７０万食』
を超えるまでになりました。

人数が少ないけれど、美味しい味噌汁が飲みたい、
そんな本物志向の高齢者のお客様にも喜ばれています。


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