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赤味噌

赤味噌

二年間熟成の本格赤みそ
米の代わりに麦で糀を作った麦味噌です。
府中味噌独自の二年間天然蔵で熟成させた本格派。
麦味噌で二年間熟成と言うのは、全国でもめずらしいタイプです。
しっかりとした味なので、どちらかと言えば夕食向き。
魚介類やお肉のみそ汁、料理によく合います。





天然蔵で二年熟成

熟成が長い証拠の濃い赤みそ
この味噌は天然蔵で二年間も熟成させています。
色が濃いので「塩辛い?」と思われる方も少なくないのですが、色の濃さは「熟成が長い証拠」なのです。
塩分は中味みそと同じです。
熟成期間が長いため、なんと言っても香りがバツグン!魚の生臭さにも負けません。
マスキング効果と言って、生臭さを消すことができるのです。
色が濃いのが苦手な方は、あさりの味噌汁やさばの味噌煮の時、お使いの味噌に1割赤みそを加えるだけでグンと美味しくなります。
その他、しじみや魚、肉などのしっかりした具材にもよく合います。
赤だしよりも少しさっぱりしています。料理の腕を上げてくれる頼もしい味噌です。



原料にもこだわりました

こだわり原料の赤みそ
もちろん遺伝子組み換え大豆ではありません。
合わせて塩も「赤穂の天塩、御塩」に変更しました。
熟成とあいまってまろやかな塩加減です。
米ももちろん国産米です。



一番手塩にかけた味噌ですね。
二年間毎日のように味噌の顔色と成長を見ています。
その年その年で気候が違いますから発酵、熟成もそれぞれ少しずつ違ってきます。
一番美味しいと思う時期に皆様にお届けできるよう頑張っています。
五代目工場長 杉原



【嬉しいお客様の声】
香りがよいのと味がしっかりしていてとても美味しい。
東京都 加藤様
主人のお友達から先日赤味噌を送って下さり、お味噌汁にしていただきました。日頃使っているのとでは全然違ってとても美味しく、それでカタログを送ってくれませんか?私の友達にも送ってあげようと思います。
和歌山県 山本様
お歳暮でもらいました。変に味付けをして甘いみそかと思いましたが、これはウマイ!ご飯のおかずにピッタリです。
東京都 金子様
他のおみそとあわせるとこくが増します。スーパーの安価のおみそにはない美味しさです。
広島県 前田様
色が濃いので辛すぎるのではと思っていたのですが、塩分は他のお味噌とほとんど変わらないとのこと。美味しくいただきました。
広島県 中村様
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