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【味噌のQ&A ③】

Q 味噌に賞味期限はあるのですか?
A 目安としてあります。

味噌には色々な種類があり、それぞれに賞味期限が付けられています。
一般的に、塩の分量が少なく麹歩合の高い甘口の味噌ほど賞味期限が短く、辛口の味噌ほど期限が長くなっています。
しかし味噌は保存食品ですので、密閉されていれば腐ることはありません。
表示されている賞味期限は味を保証できる目安として考えると良いでしょう。
ちなみに、全国味噌工業協同組合連合会による賞味期限は以下の通りになります。

米味噌 :甘口 3~6ヶ月
     辛口 3~12ヶ月
麦味噌 :3~12ヶ月
豆味噌 :6~12ヶ月
調合味噌:3~12ヶ月


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