浅野味噌TOP 味噌のQ&A ② 【味噌のQ&A ②】 Q 味噌はどのように保存すればいいの? A 空気に触れないようにして、冷蔵庫へ。 味噌の中には麹菌が生きているので、なるべく空気に触れさせない事が重要です。 空気に触れる面積が大きいほど、菌の繁殖が促されて風味や品質が変わってしまいます。 乾燥して味が濃くなったり、色が変わったりするのにも注意が必要です。 味噌の袋を開封したら、空気が入らない様に袋の口をしっかりと閉めておくこと。 カップの場合は表面に張り付けるようにラップをしてから、フタをすると良いでしょう。 また麹菌は温度が高くなると活発に活動し、低くなると活動低下します。 通常は冷蔵庫にしまっておきましょう。 ※普段使わない味噌はしっかり空気を抜いて、冷凍庫へ入れておくと長持ちしますよ! お味噌は凍らないので、そのまま出して使えます。是非お試しください。 商品一覧 該当商品はありません