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上品な甘口白みそ

上品な甘口の白みそ

府中味噌を代表する甘口の味噌です。
「西京味噌」とも呼ばれ、
関西で使われている白味噌と同じです。

大豆(国産)に対して米糀(国産)を
たっぷり使った甘口なので、
木の芽あえ、ぬたなどに使うと
より一層美味しさや風味を楽しめます。

上品な味わいなので、
辛口の味噌に合わせるとまろやかで
美味しいみそ汁に変わります。

特徴はその「白さ」

白味噌の一番の特徴は「白さ」 白味噌の一番の特徴はその「白さ」です。
クリーム色で美しい色ですが、その美しさを出すためには大変な作業が必要となります。 浅野味噌では大豆の「漂白」を行わないため、全ての大豆を手撰で選別しています。 少しでも色の悪い大豆が入ってしまうと、その白さがくすんでしまうのです。

優しく上品な米糀の「甘さ」

関西ではお雑煮に欠かせない白味噌の」 二番目の特徴はその「甘さ」。
おそらく、なじみのない東日本の方はその甘さにビックリされると思います。 これは、砂糖の甘さではなく米糀の甘さです。 白みそは2割糀と言い、大豆よりも米糀の割合が多い味噌です。 米糀の出来の良し悪しが、その味噌の出来を左右します。 糀本来の優しく上品な甘さは和食にとても合います。 和菓子にも使われるのがこの味噌です。 関西ではお雑煮に欠かせないことも有名ですが、普段使われている味噌にひとさじ加えるだけで驚くほど深みがでます。
また、グラタン、シチューなどの洋風料理の隠し味にもなりますよ。

白みそは米こうじの多いのが特徴。だから良い糀づくりが必要です。「おいしい糀が出来ますように!」と心をこめて作ります。 また、白味噌は牛乳やチーズとの相性も最高ですよ。フレンチのシェフが隠し味に使っているそうです。 五代目工場長 杉原

【嬉しいお客様の声】
もう20年以上愛用させて頂いております。変わらぬ味を提供して貰って、正月の雑煮には欠かせません。
奈良県 安東様
上品な白みそはお正月のお雑煮づくりには欠かせないため、白みそといえば浅野味噌さんと我が家では決めています。
広島県 高橋様
白みそというと雑煮が定番の様ですが、家ではシチューなどの洋食を作る際に隠し味として入れています。驚くほどコクが出ます。
岡山県 内藤様
他のお味噌とあわせて使っています。上品なお味噌汁ができあがります。
広島県 谷田様
最初にこれだけでみそ汁をつくったら甘すぎてびっくりしました。お雑煮をつくる時に使うものなのですね。使い方を教えていただき、あわせ味噌にしたり白和えなどの料理に使うととてもおいしくできあがります。
新潟県 山口様
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