RSS
  • 天然醸造味噌
  • フリーズドライ味噌汁
  • おかずみそ
  • ギフト商品
  • みそ商品
  • クール【冷凍】商品
  • 【直営店】鷹屋商品
  • 魚の味噌漬け

ギフト特集

  • 価格帯から選ぶ
  • 目的別で選ぶ
  • シリーズから選ぶ
  • 味噌屋の甘酒 お試しセット648円【メール便送料無料】
  • ちょっと贅沢なフリーズドライ味噌汁10食入り お試しセット1,706円【初回限定送料無料】
  • 食べ比べ天然醸造味噌200g×各5種 お試しセット1.836円【初回限定送料無料】
  • 愛され続けて100余年

直営店 「鷹屋」

いらっしゃいませ。

備後国府の地、「広島府中」にて

味噌作り百余年の浅野味噌、

その直営店「鷹屋」へようこそ。

府中味噌を始め、各種味噌商品、

名物のゆずみそ〜すソフトクリームや

味噌が隠し味のクリームコロッケバーガー、

広島のうまいもんを取り揃えています。

試食もいっぱい!

是非遊びに来てください。

【営業時間】

月〜土曜日:朝9:00〜夜19:00まで

日・祝日:朝9:00〜夜18:00まで

年中無休(お正月・蔵祭り当日はお休みです)

鷹屋

鷹屋

鷹屋

鷹屋

鷹屋

鷹屋

鷹屋 住所

はじめまして!

はじめまして!浅野味噌のオンラインショップへ
ようこそお越しくださいました。

「浅野味噌ってどんな会社?」
「府中味噌って何?」
簡単にではございますが、
自己紹介させていただきます。

府中味噌は私たちがお届けします!


夢は日本一の味噌造り!ここ広島県府中市より日本一の味噌を発信できる事を夢に頑張っております。

徳川三代将軍家光の頃より醸造されている府中味噌みなさんは府中味噌をご存知ですか。
信州味噌・北海道味噌・仙台味噌などと並ぶ味噌としてその存在を知られています。味噌造りに適した自然豊かな好環境の府中市は東京の府中市、広島市の府中町とよく勘ちがいされますが、広島県の東部に位置しています。古代より山陽−山陰の交通の要所として開け、奈良時代に備後国府がおかれていました。府中味噌はおよそ380年前、徳川三代将軍家光の頃より盛んに醸造されだし、風味の良さで全国にその名を知られていきました。とりわけ白味噌は京都より歴史が古く、高級料亭でも使用されています!


◎創業100余年の歴史
浅野味噌は創業100余年! 浅野味噌は明治37年(1904年)の創業以来、伝統の製法を受け継ぎながらも、新しい醸造技術を取り入れ、常によりすぐれた品質の味噌造りを目指してまいりました。
原材料を吟味し、選別からこうじ造りまで入念な手作業を繰り返し、さらに天然庫で完全に熟成させた品をお届けしています。
詳しくは「浅野味噌の特徴」をご覧ください。



◎こだわりの味噌造り
大豆選びからこだわっています。当社生味噌の特徴
◆国産米、国産原料使用!
◆自然のままの天然醸造だから味よし!
◆じっくり長期熟成なので香りよし!
◆加熱殺菌をしていないので風味豊か!
◆調味料無添加なので自然なうまみ!
素材へのこだわり、製造法へのこだわりが結集した古式醸造ならではの芳醇な味と香りがお楽しみいただけます。



◎美味しさのヒミツ!手造りの技−天地返し
天地返しって?と思われる人も多いのでは・・・。
説明させていただきます。要するに逆さまにすることなんです。
お味噌を!とっても重いです。手間がかかります。
でも、これをするとお味噌が元気になります、おいしくなります。
風通しを良くするって言えば理解していただけますでしょうか。



◎直売店
直売店は、広島県府中市に本社併設店と国道486号沿いの『鷹屋』の2店舗ございます。
府中味噌商品はもちろん、浅野味噌セレクションの全国のこだわり商品も販売しておりますので、お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。



◎蔵祭り
『蔵祭り』の目玉企画!府中味噌詰め放題秋には地元の方に喜んでいただくため、府中味噌に親しんでいただくため、『蔵祭り』を開催しています。大人気の「府中味噌詰め放題」「フリーズドライ味噌汁つかみ取り」「味噌蔵見学」など、2日間に渡り3,000人近いお客様にお越しいただいています。この日は町中が浅野味噌の袋を持った人々で溢れかえります♪♪♪




◎通信販売
全国のお客様に、味噌蔵直送で府中味噌をお届けしています。
「商品だけではなく、府中の匂いや楽しさもお届けしたい」
年に数回お届けする季節のご案内、情報満載のかわら版もご好評をいただいております。



最後に・・・
正直に言いますが、私どもの年間生産量は、さる大手醸造会社の月間生産量にも満たない量です。でも、生産量を増やそうとは思っていません。
なぜなら、手間ひまかけた味噌造りをしたいがためです。
生産効率よりも味を重視したいのです。
そして、値段も少しばかり高いことにお気付きでしょう。
でも、安くはしたくないのです。
なぜなら、これ以上のコストダウンは材料や製法に無理が生じ、理想とする味噌にならないと頑なに思っているからなのです。
すべからく大きいことが良いことなのでしょうか?
否、小さくなくては出来ないことがあります。それが浅野味噌なのです。   


会社案内

名 称浅野味噌株式会社
所在地広島県府中市府中町830-1(〒726-0005)
代表者代表取締役 浅野 利夫
電 話(TEL) 0847-41-2032  (FAX) 0847-41-2350
業 種味噌製造業
銘 柄浅野味噌(秘蔵味噌・白味噌・中味噌・赤味噌・金山寺味噌他)
ちょっと贅沢なお味噌汁(フリーズドライ)
府中味噌ラーメン
創 業明治37年 (1904年)
資本金10,000,000円
従業員10名
取引銀行中国銀行 府中支店・広島銀行 府中支店
所属組合広島県味噌協同組合 府中味噌協同組合

役員

代表取締役浅野 利夫
取締役浅野 素子
取締役浅野 厚子
監査役浅野 裕子

関連会社

商号有限会社 鷹 屋
代表者代表取締役 浅野利夫
所在地広島県府中市中須町1119-3 (〒726-0012)
電話(TEL) 0847-45-6606 (FAX) 0847-45-6606
取扱商品味噌・醤油・佃煮・漬物・ドレッシング・干物・菓子・調味料・等、各地名産品
創業昭和56年12月8日
資本金5,000,000円

浅野味噌の特徴

純正天然醸造のうま味
浅野味噌は温暖な気候風土、清らかな水、豊かな四季の恵みをうけた純正天然醸造の味と香りです。熟成においては、じっくりと時間をかけた自然発酵。
味噌特有の色や独特の香り、自然のうま味が生かされてまろやかな味を造り上げます。
府中味噌は天然醸造の旨味がいっぱい!

厳選された原材料
厳選素材の国産大豆味噌づくりに100年の伝統。職人たちの心意気は今なお受け継がれ、原材料においては厳選された大豆・米・はだか麦を使用し、一品一品に丹精こめて厳しく吟味調整されています。

厳麹歩合の高さで健康志向
大豆に対する米、麦の比率を「麹歩合」と言いますが、浅野味噌は麹歩合を高めていますので、塩分が少なく甘口で、健康志向のおいしい味噌。皆様のニーズに合わせてご好評をいただいています。麹歩合の高さで健康志向!毎日のお味噌汁に!

伝統の技が生きる麹造りと天地返し
必要な部分には手作業ででも伝統の味を守りたい…。
味噌の味を決めるポイント「麹つくり」には、今でも職人の経験と技を生かしています。また熟成中には、味噌をひっ くり返して呼吸を盛んにする「天地返し」で発酵熟成を促します。
浅野味噌はこうして四季の温度変化の中で手間ひまかけながら、本物の味を醸し出しています。
味噌の味を決めるポイントは職人の経験と技!

先進設備と品質管理
先進設備による衛生的な生産ライン。
原料保管や発酵の温度管理、そして包装形態まで含めた徹底した品質管理。日本の食文化が見直される今、浅野味噌は伝統プラス新しい技術で、国内はもちろん広く世界まで健康食品をお届けしています。
のれんにかけても品質は追求しています!

府中味噌の歴史

府中味噌の歴史
最高賞を受賞した比類なき味
備後国府の地、府中市は中国山地の豊かな自然に恵まれて、古くから醸造の盛んな地でした。江戸時代中期、零細な家内製造だった味噌を、商品として企業販売ルートにのせた最初の人は、元和二年(1616年)府中の豪商・木綿屋の当主、大戸久三郎であっ たと言われています。 備後北部、岡山県北部地方の良質の大粒大豆と、芦田川流域の最上級の米、府中周辺独特の清澄な水によって醸し出される白味噌は、他に類を見ないものでした。
古い記録によれば、奈良で開かれた博覧会に「白味噌」を出品し、最高賞を獲得し全国に名を馳せたとあります。

府中に味噌あり
しかし当時の流通機構からみて、いかに優れた産物でもそれが全国的な販路を得るためには、特殊な条件が必要なはず、府中にはそのための様々な条件が揃っていました。
府中は山陽道から出雲道への要衡の地で、諸国人の出入りが多く、それらの旅人のみやげ用として郷里に持ち帰られたことと、地場産業の業者が取引先へ進物として用いたことです。
さらに決定的な販路拡大の要因は、諸国諸大名の口コミでした。 大戸久三郎から白味噌を献上された福山藩主水野公は、その絶妙な味を賞し参勤交代の道中、山陽道、東海道の道筋の諸大名に白味噌を贈呈しました。諸大名はその味を賞讃し府中味噌を競って注文。
かくして「府中に味噌あり」と、当時の特権上流階級を中心に全国に名を馳せ、今日の名声の基礎をつくったものでした。

高級料亭用、京都をしのぐ歴史
芦田川流域の金丸米、深津荘の食塩、良質な水、温暖な気候…そして備後の政治経済の中心だった国府としての歴史を持つ府中味噌は京都よりも古く、400年もの伝統を受け継いでいます。
府中味噌はまた、そのコクのある味と香りに定評があり家庭用はもちろん高級料亭用としても広く知られ、料理人の間でも高く評価されています。


府中味噌の文化史

最高賞を受賞した比類なき味
平城京には、味噌を売る店が朝廷によって開かれていましたが、当時味噌は貴族にしか口に入らない高級品でした。
このころの味噌は乾いた納豆のようなもので、食品につけたりそのまま食べていたようです。


府中味噌の文化史

リンク集

作成中

スタッフ紹介

作成中

価格改定のお知らせ

価格改定のお知らせ

平素は弊社商品に格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。

誠に勝手なお願いではございますが、201441日より現行価格を改定させて頂く事となりました。

ご高承の通り原油高による包装資材の価格上昇や、平成23年の東日本大震災より大豆をはじめとした国産原料が高騰の一途を辿っております。そして今後もこの傾向が続く見通しです。弊社でもコスト削減に努めてまいりましたが内部努力も困難な状況となり、今後も品質にこだわり、美味しい味噌をお届けするために価格改定をお願いせざるを得ない状況となりました。何卒、この厳しい事情をご賢察頂き、ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

今後も今以上に美味しい商品をお届けできるよう、社員一同努めて参ります。どうぞ今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

201441

浅野味噌株式会社  

代表取締役 浅野利夫

2016年夏カタログ「夏の贈り物」に関する誤植のお詫び・訂正のお知らせ

いつも弊社をご利用いただき、誠にありがとうございます。
この度発行した弊社のカタログに誤植がございました。
謹んで訂正いたしますとともに、お客様及び関係者の皆様にご迷惑をおかけしたことをお詫び申し上げます。


味噌蔵便り Vol.033 1ページ目

【誤】 広島県安芸津市
 ↓
【正】 広島県東広島市安芸津町


お客様にご迷惑をお掛けしましたことを深くお詫び申し上げます。
このようなことが再び発生しないよう、品質管理体制の強化に努めて参りますので、
今後ともご愛顧賜りますよう何卒よろしくお願い申し上げます。


浅野味噌株式会社   代表取締役社長 浅野 利夫